الحروريات في الشرق والغرب : ومما ثبت للدكتور « بنديكت » أن عدد الحروريات التي تتولد في جسم المرأة الشرقية هو أقل من عدد الحروريات التي تتولد في جسم المرأة الغربية إذا استوت الأعمار ، ولعل هذا هو سبب اتجاه المرأة الشرقية نحو السمن ، لأن الطعام الذي تأكله يتحول عندها إلى شحم بسبب عدم استخدامه في توليد الحروريات ، على أن بعض النساء الشرقيات هن أنحف من الغربيات ، لأن عدد الحروريات التي تتولد في أجسامهن هي أكثر من عدد الحروريات في الغربيات . وقد كان بعض الأطباء يعتقدون أن الجو الحار هو عثرة في سبيل توليد « الحروريات » ، وأن الأقاليم الحارة تؤثر في الشعوب البيضاء تأثيرا رديئا من هذا القبيل ، ولكن تجارب الدكتور بنديكت أثبتت فساد هذا الرأي ، كما أثبتت أن تعرّض الجسم للبرد لا يزيد حركة توليد « الحروريات » زيادة تذكر إلّا متى اشتدّ البرد إلى حدّ يجعل الجسم يرتجف من شدّته ، وفي الواقع أن هذا الارتجاف هو نوع من الرياضة البدنية التي تفرضها الطبيعة على الجسم متى برد ليستردّ حرارته . الحساء La soupe Le potage , ( The pottage , The soup ) الحساء : كان يطلق في القديم على طبيخ يصنع من دقيق وماء ودهن ، وقد يحلّى ، ويكون رقيقا ، ويطلق اليوم على كل طعام - مائع - يصنع من اللحوم والخضراوات والأرز ، وغيرها ، وكان يطلق عليه - ولا يزال - اسم « الشّوربه » ، وهذه معرّبة من أصل فارسي « شوربا » ودخلت جميع اللغات الشرقية المعروفة ، وحرّفت بالفرنسية « Soupe » وبالانكليزية « Soup » ، وبما يشبه هذه في اللغات الأخرى . مواد صنع الحساء يعتمد « الحساء » في صنعه على مواد أساسية هي : اللحم ( أو السمك ، أو